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Chef Nicola Martinelli - Docente dell'Istituto Alberghiero "Perotti" di Bari, Chef apprezzato, rispettato e ricercato per la sua lunga e consolidata esperienza e professionalità (più di quarant'anni) nella preparazione di una cucina sana e tradizionale. Non a caso, infatti, il suo motto è proprio legato all'arte culinaria intesa come la "cucina della nonna rielaborata in chiave moderna".